11.ไขมันและน้ำมันเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานๆ มีกลิ่นเหม็นหืน เนื่องจากสาเหตุใด
A.) ปฏิกิริยาเคมีไฮโดรลิซิล
B.) ปฏิกิริยากับไฮโดรเจน
C.) ปฏิกิริยาคาร์บอน
D.) ปฏิกิริยาออกซิเดชัน

12.ไขมันและน้ำมันเป็นสารประกอบที่เรียกว่าอะไร
A.) ไฮดรอกซิล
B.) ไตรกลีเซอไรด์
C.) ไฮโดรลิซิล
D.) ไฮโอดีน

13.การที่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเปลี่ยนเป็นกรดไขมันอิ่มตัวเรียกปฏิกิริยานี้ว่าปฏิกิริยาใด
A.) ปฏิกิริยาไฮโดรเจน
B.) ปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน
C.) ปฏิกิริยาไฮโดรคาร์บอน
D.) ปฏิกิริยาไตรกลีเซอไรด์

14.สารคอเลสเทอรอลที่อยู่ใต้ผิวหนังเปลี่ยนเป็นวิตามินใด
A.) วิตามิน A
B.) วิตามิน A1
C.) วิตามิน B
D.) วิตามิน D

15.สภาพของเหลว ทำปฏิกิริยาโดยการเติมโฮโดรเจนจนกลาย เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีสภาพแข็งขึ้น เรียกว่าอะไร
A.) น้ำตาลทราย
B.) น้ำตาลปีบ
C.) เนยเทียม
D.) สบู่

16.จากข้อมูลต่อไปนี้
1. น้ำตาลไรโบส เบสอินทรีย์ และหมู่ฟอสเฟต
2. น้ำตาลดีออกซีไรโบส เบสอินทรีย์ และหมู่ฟอสเฟต
3. น้ำตาลเพนโทสกับนิวคลีโอไซต์
4. น้ำตาลเฮกโซสกับนิวคลีโอไซต์
กรดนิวคลิอิกมีสารชนิดใดเป็นองค์ประกอบ
A.) ข้อ 1 และ 2
B.) ข้อ 3 และ 4
C.) ข้อ 1, 2 และ 3
D.) ข้อ 2, 3 และ 4

17.เบสไทมีนของสายพอลินิวคลีโอไทด์สายหนึ่งจะยึดเหนี่ยวกับเบสของสายพอลินิวคลิโอไทด์อีกสายหนึ่งในเกลียวคู่ของ DNA ตรงตำแหน่งเบสชนิดใด
A.) ไซโตซีน
B.) กวานีน
C.) อะดินีน
D.) ยูราซีนู่

18.จงพิจารณาว่าข้อใดไม่ถูกต้อง
A.) RNA เป็นฟอสเฟตเอสเทอร์ของนิวคลีโอไทด์สายเดี่ยว
B.) เบสที่พบใน RNA คือ อะดินีน กวานีน ไซโตซีน ไทนีน และยูราซีน
C.) DNA พบในนิวเคลียสเท่านั้น ส่วน RNA พบในไซโทพลาสซึมและนิวเคลียส
D.) RNA ทำหน้าที่ควบคุมการสร้างโปรตีนที่ไปทำหน้าที่ต่างๆ

19.พอลินิวคลีโอไทด์เกิดจากนิวคลีโอไทด์มาเชื่อมต่อกันตรงตำแหน่งระหว่างสารใด
A.) น้ำตาลกับฟอสเฟต
B.) น้ำตาลกับน้ำตาล
C.) ฟอสเฟตกับเบส
D.) เบสกับเบส

20.พิจารณาข้อมูลที่กำหนดให้
1. ในนิวเคลียสของเซลล์จะพบแต่ DNA เท่านั้น
2. ในไซโทพลาสซึมจะพบแต่ RNA ไม่พบ DNA
3.RNA และ DNA ทำหน้าที่ถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรม
4. เกลียวคู่ของสาย DNA ยึดเหนี่ยวกันตรงเบสด้วยพันธะไฮโดรเจน
ข้อใดกล่าวถูกต้อง
A.) ข้อ 1 และ 2
B.) ข้อ 2 และ 4
C.) ข้อ 1, 2 และ 4
D.) ข้อ 2, 3 และ 4ู่